伊勢海老との出会い

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名産地を三重県の伊勢志摩とし､伊勢志摩を中心とした伊勢海老の紹介をしています｡

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• 刺身の魅力
• 1.準備する物
• 2.伊勢海老を弱らせる
• 3.主食は腹部の肉
• 4.腹部に包丁を入れる
• 5.背中にも包丁を入れる
• 6.頭部と腹部を捻じ切る
• 7.腹部に包丁で切れ目を作る
• 8.尻尾にも切れ目を入れる
• 9.腹部の薄皮を剥がす
• 10.身を殻からはぐ
• 11.背綿(せわた)を取ろう
• 12.召し上がり準備

• ゆでた伊勢海老の魅力
• 1.準備する物
• 2.伊勢海老を氷水に浸す
• 3.水の量を測る
• 4.沸騰した水の中へ
• 5.60分煮た後
• 6.縦に割れ目を入れる
• 7.割れ目に指を入れる
• 8.完成!!

• 残酷焼きの魅力
• 1.準備する物
• 2.竹串を刺しましょう
• 3.そのままで焼きます
• 4.時々裏返して下さい
• 5.食べ頃の合図
• 6.殻を剥いて食べましょう

• 活造りの魅力
• 1.まずは刺身にしよう
• 2.皿を用意する
• 3.大根とシソの葉を盛り付ける
• 4.完成！

• 伊勢海老の旬
• 伊勢海老の漁獲量では
• 海老の甘さと食感の秘密
• 海老の栄養

• 『海老』という呼び名
• 昔は干物として食されていた
• 大名ご用達の食材に
• 日本の正月を飾る食材へ
• 伊勢海老という名の由来

• 伊勢海老の棲家
• 伊勢海老の日常
• 伊勢海老の体型
• 伊勢海老の特徴
• 伊勢海老の繁殖活動
• 伊勢海老の幼生
• 伊勢海老の幼生�A
• 成魚へ

• 月が見えない夜に
• 伊勢海老以外にも･･･
• 養殖の歴史
• 今後の養殖への期待

• 伊勢志摩の伊勢海老
• 伊勢海老の買い方

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©伊勢海老(イセエビ)グルメ-三重県伊勢志摩
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